重庆火锅与串串香火锅的区别：何王氏串串香火锅欢迎来指导

  平常，大家可能对重庆的火锅和串串香有啥区别，可能有点迷惑。有人总说串串香就是火锅，当然，串串香是火锅的简化版，要不为什么叫串串香火锅呢？

   串串香讲究百菜百味，如腌制的牛肉口味各不相同，腌制的排骨也是另一番风味。而火锅讲究的是百菜一味，如你吃重庆老油火锅，不论什么食材，带给你的主要还是醇厚的牛油味道。与串串香更偏重体现食材的味道还是有所区别的。

   香料在火锅和串串香中扮演的角色是有区别的。火锅的香料配比相对较轻，香料的香味不能掩盖牛油的香味，并且要搭配合理、相得益彰。如果把香料与牛油比作群与臣的关系，那么牛油的醇香就是君的位置，而香料所带来的综合香味只能放在臣的位置。而串串香火锅就不同了，香料的香味必须**，配比也要重，甚至一些串串香在出锅时洒上几片香叶、小茴香、白蔻，也就是为了解决通过香料实现飘香的问题。

  呈味的关键点也有不同。火锅的呈味当然是底料的作用较大！而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可，若要给它们按照比例划分的话，油碟的作用要达50%，腌制可达30%，剩下的才是底料的贡献。

   好了，重庆何王氏串串香火锅和大家的知识分享就到这里，欢迎关注重庆何王氏网站，了解更多知识！